本を自費出版するとして、お金はいつ払うのですか？

印刷会社や自費出版社次第ですが、全額前払いあるいは半額前払いというのがほとんどです。
何度も取引を重ねていくと、納品時と引換という場合もあります。
出版する前に契約書を取り交わすと思います。
この契約書に明記してあると思います。

※弊社のわたし本作成コースでは、全額前払いでお願いしておりますが、途中キャンセルの場合は返金制度を用意しています。
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